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生姜发芽能吃吗
创建时间: 2017-06-22

 生姜储藏的时间过长的话,很快就会发芽,如果不小心发芽了,生姜还能不能吃呢


  1.姜发芽了还能吃吗


  发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃。


  2.生姜烂了能吃吗


  市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌。民间流传著一句话“烂姜不烂味儿”,意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变,还可以吃。


  但是这种想法是错误的!生姜烂了,应忌食用。生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃。


  3.生姜变绿了还能吃吗


  生姜发绿是发芽的前兆,也是正常现象。主要是在湿润的环境下,空气中的湿气足、水分大,生姜內部仍在生长,所以才会发绿长芽。正常生长发绿长芽的生姜不会产生毒素,可以放心食用。


  4.怎样保存生姜不发芽变绿


  1.先用保鲜膜包好,然后放在冰箱里冷冻。


  2.找个花盆,在里装满沙子,把买来的生姜完全埋沙子里面去,随吃随用。


  3、把生姜放在阴凉通风处,大概3~5天,房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面,这样也保存生姜。


  生姜是家中常备的调味品,可以用去去腥,还能驱寒气。但是新鲜的生姜如果储藏不好,很快就会发芽,如果不小心发芽了,生姜还能不能吃呢?


  5.吃姜的注意事项


  1、生姜不宜去皮吃,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。生姜皮,性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症。


  2、阴虚火旺、目赤內热,或患有癰肿疮癤、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。


  3、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。


  4、不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。


  5、生姜不宜多吃,夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。